Durante el embarazo, hay una lista completa de cosas que debes recordar comer (¿Estás consumiendo suficiente ácido ácido fólico, proteínas, fibra y grasas buenas en tu dieta? ¡Súper! Tu bebé te lo agradece!) También hay muchas cosas que debes recordar.nuncacomer. (¿Te estás alejando del pescado crudo, del pollo mal cocido y de las carnes frías? ¡Hey, estás haciendo un gran trabajo!) ?¿Pero, hay una cosa de la que no tienes que preocuparte mucho y es que está muy bien comer? Ese dulce néctar dorado de los dioses: ¡miel!
Miel cruda vs. pasteurizada
Lo primero es lo primero, hay mucha miel por ahí. Ámbar a amarillo pálido. De la flor salvaje al trébol a Tupelo. ¡Hay un arco iris dorado para elegir!
Crudos y pasteurizados podrían ser otros términos que tu haz escuchado o incluso visto en las etiquetas de la miel. Pero en realidad no existe una definición federal formal de la miel «cruda» en los Estados Unidos, y el National Honey Board generalmente define la miel cruda como «la miel tal como existe en la colmena o como se obtiene por extracción, asentamiento o colada sin añadir calor». Este término simplemente significa que la miel no ha sido calentada ni filtrada.
Pero, ¿no es mejor la comida pasteurizada durante el embarazo?
Muchos alimentos son pasteurizados para la seguridad de los alimentos, y el proceso de pasteurización mata las bacterias dañinas al calentar los alimentos a una temperatura específica durante un tiempo determinado. Es posible que hayas oído hablar de la importancia de comer alimentos pasteurizados durante el embarazo; la seguridad alimentaria es particularmente importante durante este período. Si las personas embarazadas están expuestas a cualquier cantidad de bacterias dañinas, como E. coli o Listeria, que pueden vivir en algunos alimentos no pasteurizados, como la leche cruda no pasteurizada, el jugo crudo no pasteurizado o el queso blando no pasteurizado, puede representar un riesgo importante de enfermedad y causar graves complicaciones de salud para los padres y el bebé.
Pero la miel tiene un alto contenido de acidez y un bajo contenido de humedad, por lo que las bacterias y otros organismos nocivos no pueden vivir o reproducirse en ella. La pasteurización de la miel tiene menos que ver con la seguridad alimentaria que con la consistencia. El procesamiento de la miel con pasteurización permite que la miel permanezca en forma líquida (en lugar de cristalizada) durante más tiempo y evita la granulación.
En caso de que te preguntes qué es lo mejor, es más bien una cuestión de lo que tu prefieres. Por ejemplo, si para ti es importante verter miel líquida en tu té de la mañana o añadirla a los productos horneados, la miel procesada puede ser el camino a seguir. Si te preocupan las diferencias entre la miel cruda y procesada en cuanto a vitaminas, minerales y antioxidantes, un estudio realizado en 2012 por la National Honey Board mostró una diferencia en el contenido de polen (fue significativamente menor en la miel procesada), pero no tuvo ningún efecto sobre los nutrientes o antioxidantes.
Aun así, ¿por qué podrías haber oído que la miel cruda no está bien para comer?
Si haz escuchado que la miel cruda no está bien para comer o puede causar enfermedades, probablemente has estado leyendo por adelantado. La miel, cruda o no, no está bien para que los bebés coman porque puede llevar al botulismo infantil.
Esto se debe a que la miel cruda, e incluso la miel pasteurizada, puede contener esporas de la bacteria.Clostridium botulinum. (Una vez más, la pasteurización de la miel es un proceso que utiliza alto calor para ayudar a suavizarla y prolongar su vida útil, pero este proceso no destruye las esporas deClostridium botulinum.) Si un bebé come miel, esta bacteria puede crecer en su intestino en desarrollo, causando botulismo infantil, que puede ser potencialmente mortal. Pero una vez que los bebés han estado fuera del útero por un tiempo, su sistema digestivo ha madurado y estarían a salvo, y por eso la Academia Americana de Pediatría recomienda que los bebés esperen hasta que tengan al menos un año de edad para comer miel.
Así que, en serio, ¿puedes disfrutar de la miel durante el embarazo?
Lo que esto significa para ti es que si tu eres una adulta sana, la miel es completamente segura para que tu la consumas, incluso cuando tu bebé está cómodo dentro de tu vientre. (Y lo mismo ocurre con las madres lactantes, por si acaso estás pensando en el futuro, si planeas amamantar y te gusta la miel.) Esto se debe a que a medida que tu creces, el intestino se desarrolla de tal manera que detiene el crecimiento de la bacteria botulismo. (Y cuando este tipo de botulismo ocurre en adultos, es extremadamente raro y generalmente ocurre en individuos con anormalidades gastrointestinales subyacentes o en personas que recientemente fueron tratadas con antibióticos. Así que si crees que esto te describe, puedes hablar con tu proveedor de atención médica. ¿fuera de esto saludable ? Estás bien. Y después del primer cumpleaños de tu bebé, ¡pueden disfrutar juntos de una dulce delicia de miel!
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Fuentes
- Carolyn Tam, Aida Erebara, and Adrienne Einarson. “Food-borne illnesses during pregnancy: Prevention and treatment.” Canadian Family Physician. 56(4): 341–343. April 2010. Retrieved August 30 2018. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2860824/.
- “Botulism.” healthychildren.org. American Academy of Pediatrics, November 21 2015. Retrieved August 30 2018. https://www.healthychildren.org/English/health-issues/conditions/infections/Pages/Botulism.aspx.
- “Frequently asked questions.” National Honey Board. National Honey Board. Retrieved August 30 2018. https://www.honey.com/faq/.
