Hamburguesas de batatas simplemente dulces

Las batatas se encuentran entre los alimentos más ricos en vitamina A, que es vital para que tu cuerpo produzca los óvulos más sanos que pueda, y casi todo en forma de hamburguesa sabe delicioso, ¡así que inténtalo!

Porciones: 6

Ingredientes

Hamburguesas:

• 1 cebolla blanca pequeña (finamente picada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 batata grande (pelada, cortada en cubos)
• 1 diente de ajo grande (machacado)
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas colmadas de maíz dulce
• 3 cucharadas colmadas de frijoles rojos (u otro tipo de frijoles)
• 6 cucharadas de migas (cuidado, no todas las migas son vegetarianas)

Salsa de «yogur»:

• 1/4 taza de yogur de soya natural
• Comino
• Pimienta de Cayena
• Sal
• Pimienta Negra
• Orégano

Direcciones

1. Precalienta el horno a 435F (225C) y forra una bandeja para hornear con papel de pergamino.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, la batata y el ajo y saltea por 3 minutos. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que las batatas estén blandas.
3. Retira la sartén del fuego y coloca la batata, la cebolla y el ajo en un recipiente mediano. Agrega las especias y machaca los ingredientes juntos. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se enfríe lo suficiente como para que se pueda manipular.
4. Agrega el maíz, los frijoles y las migas a la mezcla de batata enfriada. Mezclar bien con las manos y formar 4 hamburguesas grandes o 6 medianas.
5. Colócalas en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 15 minutos por un lado, voltea y hornea durante 10 minutos adicionales.
6. Mientras las hamburguesas están en el horno, haz tu salsa de yogur combinando el yogur con especias a tu gusto. Comienza con un poco de cada especia y poco a poco agregas más hasta que la salsa sea de tu agrado.
7. Retira las hamburguesas del horno, sirve en panes con cebolla, tomate, lechuga y salsa y disfruta.

Imagen y receta reimpresas con permiso de www.veganfamilyrecipes.com y www.healthyaperture.com