Quinua – tan de moda estos días. Este estofado de quinua y verduras en olla de cocción lenta seguro que ayudará darle a tu fertilidad un impulso con todo el folato que tu cuerpo necesita para llegar a su pico de fertilidad, y ayudar a desarrollar tu embarazo temprano una vez que concibas.
Porciónes: 4
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias medianas
- 2 tallos de apio
- 2 patatas grandes
- 3 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 300 g (10.6 oz) de tomates dulces, como los tomates cherry
- 1 lata de frijoles canelini (o frijoles horneados)
- 150 g (5.3 oz) de quinua
- 3 hojas de laurel
- 700 ml (23.6 oz fl) de agua
- aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
Direcciones
- Pela y corta todas las verduras en trozos pequeños.
- Fríe la cebolla con abundante aceite de oliva y añade el ajo al cabo de unos minutos.
- Cuando las cebollas estén doradas, añade todas las verduras con las hojas de laurel y 700 ml de agua.
- Revuelve y continúa cocinando a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos (pero agrega los frijoles después de 40 minutos de cocción).
- Cuando las verduras estén cocidas, agregar la quinua, luego mezclar y cocinar por otros 10 minutos.
- Apaga el fuego y cúbrelo con una tapa. Sazonar con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y servir después de 5 minutos.
Imagen y receta reimpresas con permiso de www.foodfulife.com y www.healthyaperture.com
